濃縮胡蘿卜汁將水果、蔬菜榨成原汁后再采用濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的。果蔬原汁的水分含量很高，通常在80-85%之間，而蒸發(fā)濃縮可以把果蔬原汁中的可溶性固形物從5-20%提高到60-75%。優(yōu)點(diǎn)：(1)體積小，節(jié)省貯藏和運(yùn)輸費(fèi)用，便于從產(chǎn)地運(yùn)往城市。(2)產(chǎn)品的可溶性固形物含量高，降低了水分活度，抑制微生物的繁殖和生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保藏期。(3)為軟飲料工業(yè)提供穩(wěn)定的基料以配制可口的飲料。

它可加工成胡蘿卜汁。

主料：胡蘿卜100g。

輔料：水200毫升。

1.1根胡蘿卜洗凈去皮。

2.去皮胡蘿卜切片。

3.將胡蘿卜片放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

4.將煮好的胡蘿卜片放入攪拌機(jī)中，加入煮好的胡蘿卜水，攪拌成胡蘿卜湯。

5.將胡蘿卜湯篩成胡蘿卜汁。

6、成品。胡蘿卜可以加工成很多食品，比如胡蘿卜飲料、蘿卜干、鹽水罐頭等。

1、胡蘿卜飲料。胡蘿卜飲料色澤口味俱佳，帶有天然果香味，含有豐富的胡蘿卜素，具有保健之功效。

2、蘿卜干。蘿卜干是干蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。除金針菜外，富含維生素B，鐵含量高于其他食物。蘿卜又咸又脆，消食開胃，皮嫩肉脆，香甜可口。

濃縮胡蘿卜汁將水果、蔬菜榨成原汁后再采用濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的。果蔬原汁的水分含量很高，通常在80-85%之間，而蒸發(fā)濃縮可以把果蔬原汁中的可溶性固形物從5-20%提高到60-75%。優(yōu)點(diǎn)：(1)體積小，節(jié)省貯藏和運(yùn)輸費(fèi)用，便于從產(chǎn)地運(yùn)往城市。(2)產(chǎn)品的可溶性固形物含量高，降低了水分活度，抑制微生物的繁殖和生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保藏期。(3)為軟飲料工業(yè)提供穩(wěn)定的基料以配制可口的飲料。